آش آب غوره

مواد لازم : مواد لازم برای تهیه ی (آش آب غوره) به شرح زیر است:

جوی پوست کننده …………………….. 1پیمانه

عدس ……………………………………. 1پیمانه

برنج ………………………………………. نصف پیمانه

گندم با پوست ………………………….. 1پیمانه

ماش …………………………………….. 1پیمانه

سبزی آش ……………………………… 1کیلو گرم

پیاز متوسّط …………………………….. 1عدد

زرشک ………………………………….. 2قاشق غذا خوری

سیر تازه ………………………………… 2حبّه

پونه ی کوهی …………………………. 1 قاشق غذا خوری

روغن طبیعی ………………………….. 1 استکان

آب غوره ………………………………… به مقدار لازم

ادویه جات (نمک، فلفل، دارچین،زنجبیل ،زیره وزردچوبه) …..به مقدار لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را که از شب قبل خیس کرده ایم روی حرارت می گذاریم تا به آرامی بجوشد. سپس پیاز خلال شده را به آن افزوده و اجازه می دهیم تا بپزد.
• سپس، سبزی خرد شده و زرشک را به همراه نمک و ادویه جات به آن اضافه می کنیم و به مرور هم می زنیم تا پخته شده و جا بیفتد.
• در انتها، روغن و آب غوره را به غذا اضافه می کنیم.

خواص:

این غذا برای بیماران کبدی، بسیار مفید است.

آش آلو

مواد لازم: مواد لازم برای تهیه ی (آش آلو) به شرح زیر است:

• آلو بخارا ………………….. 150 گرم
• گوجه فرنگی ……………. 2عدد
• آب غوره………………….. به مقدار لازم
• عدس ……………………. نصف پیمانه
• برنج ……………………… نصف پیمانه
• سیر ………………….…. 2حبّه
• سبزی آش پاک کرده… 500گرم
• پیاز متوسّط …………… 1عدد
• نعناع خشک …………. 1قاشق غذا خوری
• نمک،فلفل وزردچوبه …به مقدار لازم
• روغن طبیعی ………… 6تا  7قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

این آش همانند آش آب غوره است، (آش آب غوره برای بیماری غلظت خون مناسب است) با این تفاوت که در زمان پخت، پس از آن که هسته ی آلوها را در آوردیم، به آش اضافه می کنیم.

این مقدار غذا برای 6تا7نفر کافی است.

خواص:

این آش برای کاهش چربی خون، مفید است.

خورش آلو اسفناج

مواد لازم : مواد لازم برای تهیه ی (خورش آلو اسفناج) به شرح زیر است:

گوشت خورشتی گوسفندی……… 500 گرم

قلم گوسفند ………………………… 1 عدد

اسفناج پاک شده وشسته شده… 1 کیلو گرم

آلو بخارای مشهدی ……………….. 250 گرم

پیاز درشت…………………………… 1 عدد

آب ………………………………..…… 2تا 3 لیوان

روغن طبیعی ……………………….. 5تا 6 قاشق غذا خوری

هل، دارچین، زردچوبه و زعفران ….2 قاشق مربا خوری

نمک …………………………………به مقدار لازم

طرز تهیه:

• ابتدا گوشت را پاک کرده، خرد کنید، بشویید، در صافی بریزید تا آب آن کشیده شود.
• سپس گوشت را با چند لیوان آب خنک در یک ظرف مناسب ریخته و روی اجاق بگذارید تا بجوشد.
• پس از به جوش آمدن، کف گوشت را گرفته و پیاز را نیز خلال کرده و همراه با کمی ادویه به آن اضافه کنید، صبر کنید تا به آرامی بجوشد و پخته شود. حال اسفناج را در ظرف دیگری ریخته و روی اجاق قرار دهید تا بپزد.
• بعد از پختن، آن را از ظرف خارج کرده و خرد کنید و همراه با آلو بخارا که قبلاً آن را شسته اید، به گوشت اضافه کنید و صبر کنید تا غذا جا بیفتد.

توجه:

اگر آبی از اسفناج باقی مانده بهتر است آن را دور نریزید و اگر آب گوشت کم شد، می توانید آن را به غذا اضافه کنید. بعد از آماده شدن غذا، آن را با پلوی سفید میل کنید. این غذا بسیار خوش مزه و خوش طعم است.

خواص:

دیابت را کنترل می کند.